Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative

Name: Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative
Price: 16.00 EUR
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Author: Raphaële Salem
ISBN: 9782073081957

par Raphaële Salem

Résumé de « Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative »

Et si on capturait le parfum des fleurs pour le glisser dans nos assiettes ? Si on garnissait nos placards de bocaux et de fioles remplis de goûts nouveaux et d herbes folles ? Si on troquait nos habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites ? C est le pari de cet ouvrage qui invite en cuisine les savoirs et techniques de l herboristerie à travers des préparations toutes simples, mais dont le goût unique suffit à transformer n importe quel plat, dessert ou boisson. Dans la première partie, vous découvrirez comment concocter, à partir de plantes fraîches ou séchées, poudres colorées, sirops, oxymels, fermentations sauvages et autres huiles aromatisées& Et ensuite, place à l expérimentation ! À travers 50 recettes 100 % végétariennes, sucrées et salées, apprenez à utiliser les nouveaux ingrédients de votre placard. Certaines sont rapides, d autres un peu moins, et toutes proposent des astuces et variantes pour les décliner en laissant libre cours à votre créativité. Cookies choco-ortie, pizza courgette-capucine, cocktail magique qui change de couleur& invitez un brin de magie dans votre cuisine et régalez-vous en vous amusant ! Raphaële Salem est pâtissière et photographe, Ludivine Véricel est cuisinière et herboriste. Ensemble, elles ont créé Louzou-L Académie des herbes folles, où l on apprend, à travers des sorties botaniques et des ateliers d herboristerie gourmande, à connaître les plantes et à les transformer pour développer sa créativité en cuisine.