Honfleur gourmand

par Pierrette Chalendar

Résumé de « Honfleur gourmand »

Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd hui par la Fête des marins, organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres turbot, hareng, morue ou crevettes. Outre poissons et fruits de mer, la ville s est montrée amatrice des charcuteries les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Voici donc quelques préparations typiques de la ville. Certaines font appel à des épices locales (le safran de Normandie) ou exotiques (la cannelle avec laquelle sera réalisée la teurgoule), ce qui nous renvoie à l Histoire car la cité faisait commerce avec la Louisiane et les Antilles Honfleur a été l un des ports négriers français avec Nantes, La Rochelle et Bordeaux. Les volailles du pays d Auge sont également à l honneur. L ouvrage mêlera donc les façons de cuisiner, l histoire locale et les marques d identité collective.

Caractéristiques

Éditeur

Éditions des Falaises

Parution

1 jan.

Pages

95

Langue

Français

ISBN

9782848116914

Disponibilité

Sur commande