La cuisine des champignons

par Dany Mignotte

Résumé de « La cuisine des champignons »

Qu ils soient cueillis avec prudence en forêt ou dans les champs, cultivés en cave ou cavés à l aide de chien truffier, les champignons offrent une grande variété de formes, de textures et de saveurs puissantes ou délicates. En cuisine, on les utilise aussi bien frais que séchés ou surgelés en fonction des saisons et de l usage que l on souhaite en faire : plat principal, accompagnement voire condiment. Ce livre vous donnera à travers sa trentaine de recettes des idées pour cuisiner et mettre en valeur une quinzaine de variétés de champignons parmi les plus consommées en France, et pour les variétés sauvages, les moins risquées à identifier.

Caractéristiques

Éditeur

Éditions Jean-Paul Gisserot

Collection

GASTRONOMIE

Parution

13 mai.

Pages

62

Dimensions

190 x 125 x 5 mm

Poids

100 g

ISBN

9782755811599

Disponibilité

Sur commande