Du potager familial aux tables d'exception

par Valentin Néraudeau

Résumé de « Du potager familial aux tables d'exception »

Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples. Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu aux dîners privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier, guidé par l exigence, la sincérité et le respect du produit.À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie, généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant suspendu.Dans ce récit intime, il livre plus qu un parcours de chef : un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l amour entre dans l assiette.Valentin Néraudeau est chef privé. Révélé par Top Chef, il incarne une cuisine sensible, exigeante et profondément humaine.

Caractéristiques

Éditeur

Fayard

Collection

DOCUMENTS

Parution

29 oct.

Pages

243

Dimensions

235 x 152 x 21 mm

Poids

376 g

ISBN

9782213733579

Disponibilité

Sur commande