Gingembre

par Collectif

Résumé de « Gingembre »

Recettes d Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d ici ou d ailleurs& Comme à son habitude, l équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre.Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l univers riche et varié de Zingiber officinale.À travers notre rubrique « Science », vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant.Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés :un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable.Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l IRD s efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire.Et bien d autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C !

Caractéristiques

Éditeur

Hachette cuisine

Collection

CUISINE

Parution

4 jui.

Pages

47

Dimensions

240 x 173 x 6 mm

Poids

162 g

ISBN

9782017322153

Disponibilité

Sur commande